Compot de mere cu scorțișoară și lămâie, cu puțin zahăr
Compot de mere pentru iarnă, parfumat cu scorțișoară și coajă de lămâie, cu doar 120 g de zahăr la 3 litri. Merele de toamnă dau singure dulceața.
Mod de preparare
- Sterilizează borcanele
Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, clătește-le bine, apoi pune borcanele în cuptorul rece, încinge-l la 120°C și lasă-le 20 de minute. Fierbe capacele 10 minute într-o oală cu apă. 20 min
- Pregătește merele
Spală merele, scoate cotorul și taie-le în sferturi sau optimi; coaja poate rămâne. Pune bucățile într-un bol cu apă rece și sucul de lămâie, ca să nu se înnegrească.
- Fierbe siropul
Fierbe apa cu zahărul și coaja de lămâie 3–4 minute, până se dizolvă complet zahărul. 5 min
- Umple borcanele
Scurge merele și așază-le în borcanele calde, până la aproximativ două treimi. Pune în fiecare borcan un bețișor de scorțișoară și 2 cuișoare. Toarnă siropul fierbinte până la 1,5 cm sub gură, șterge marginile cu un prosop curat și închide capacele.
- Pasteurizează
Așază o lavetă pe fundul unei oale mari, pune borcanele astfel încât să nu se atingă și toarnă apă caldă până la umerii lor. Adu la fierbere și fierbe ușor 25 de minute de când clocotește apa. 25 min
- Răcește și verifică
Lasă borcanele să se răcească în apă sau învelite într-o pătură până a doua zi. Verifică apoi capacele: trebuie să fie trase spre interior și să nu se miște la apăsare. Borcanele care nu s-au închis bine se păstrează în frigider și se consumă în câteva zile.
Sfaturi
Ce mere alegi. Merele tari, ușor acrișoare, își păstrează forma la pasteurizare. Merele făinoase se desfac și tulbură compotul. Dacă merele sunt foarte dulci, poți reduce zahărul la 80 g; dacă sunt acre, rămâi la 120 g.
Variante. Poți înlocui cuișoarele cu o păstaie de vanilie sau cu câteva felii de ghimbir. Un gutui tăiat felii subțiri, adăugat printre mere, dă un parfum mai intens.
Reguli de siguranță pentru conserve
- Folosește doar borcane fără ciupituri și capace noi sau perfect întregi, sterilizate înainte de umplere.
- Păstrează borcanele la loc răcoros, uscat și întunecat (cămară, beci) și consumă compotul în cel mult un an.
- După deschidere, ține borcanul în frigider și consumă-l în 3–4 zile.
- Aruncă fără să guști orice borcan cu capacul bombat, care face spumă, are miros fermentat sau urme de mucegai, ori al cărui capac nu mai este tras spre interior.
De ce e bună pentru tine
- Mult mai puțin zahăr adăugat. Rețeta folosește 120 g de zahăr la 3 litri, adică în jur de 10 g de zahăr adăugat la un pahar de 250 ml. OMS recomandă ca zaharurile libere să reprezinte sub 10% din energia zilnică și sugerează o reducere în continuare, sub 5%. Zahărul din sirop se socotește tot zahăr liber, așa că, deși e mai puțin, compotul rămâne o băutură de băut cu măsură. [1]
- Fructe, nu doar sirop. Dacă mănânci și bucățile de măr, nu doar lichidul, primești și din fibrele fructului: merele au în jur de 2,4 g de fibre la 100 g. O analiză amplă a studiilor publicată în The Lancet a asociat un aport mai mare de fibre cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și cancer colorectal. [2] [3]
| Calorii | 104 kcal |
| Proteine | 0,4 g |
| Carbohidrați | 27,4 g |
| din care zaharuri | 23,1 g |
| Fibre | 3 g |
| Grăsimi | 0,3 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.