Compot de gutui cu ghimbir și lămâie, cu puțin zahăr
Compot de gutui pentru iarnă, cu felii de ghimbir și lămâie și doar 40 g de zahăr la litru. Gutuile se pre-fierb scurt, apoi borcanele se sterilizează la baie de apă.
Mod de preparare
- Pregătește borcanele
Spală borcanele și capacele cu apă caldă și detergent, clătește-le bine, apoi sterilizează borcanele în cuptor la 120°C timp de 20 de minute sau fierbe-le 10 minute în apă. Fierbe capacele 5 minute. Folosește capace noi, care închid etanș. 20 min
- Curăță gutuile
Freacă puful de pe gutui cu un prosop aspru, apoi spală-le. Taie-le în sferturi, scoate cotorul și taie-le felii de 1 cm. Pune feliile într-un bol cu apă rece și jumătate din sucul de lămâie, ca să nu se înnegrească.
- Fă siropul
Pune apa, zahărul, feliile de ghimbir și scorțișoara într-o oală mare și dă în clocot, amestecând până se topește zahărul. 5 min
- Pre-fierbe gutuile
Scurge feliile de gutuie și pune-le în sirop. Fierbe-le 5–7 minute, doar cât să se înmoaie puțin la margini: gutuile sunt tari și altfel rămân crude în borcan. 7 min
- Umple borcanele
Împarte feliile de gutuie și de ghimbir în borcanele fierbinți. Adaugă restul de suc de lămâie în sirop și toarnă-l fierbinte peste fructe, lăsând 1–2 cm liberi sub gura borcanului. Șterge marginile cu un prosop curat și înșurubează capacele.
- Sterilizează la baie de apă
Așază borcanele într-o oală înaltă, pe un prosop pus pe fund, și toarnă apă fierbinte până acoperă capacele cu 2–3 cm. Din momentul în care apa clocotește, fierbe borcanele de 1 l timp de 25 de minute. 25 min
- Răcește și verifică
Oprește focul, lasă borcanele în apă încă 10 minute, apoi scoate-le pe un prosop și lasă-le să se răcească 24 de ore, fără să le muți. Apasă pe mijlocul fiecărui capac: dacă nu se mișcă și nu face clic, borcanul e bine închis. Borcanele care nu s-au închis se țin în frigider și se consumă în câteva zile.
Sfaturi
Păstrare și siguranță. Folosește doar borcane sterilizate și capace noi, iar după umplere fă obligatoriu sterilizarea la baie de apă. Ține borcanele închise într-un loc răcoros, uscat și întunecat, de exemplu în cămară sau în beci. După deschidere, păstrează compotul în frigider și consumă-l în 3–4 zile.
Când arunci un borcan. Aruncă fără să guști orice borcan cu capacul bombat sau care sare la deschidere, cu mucegai, cu lichid tulbure și spumos sau cu miros de fermentat.
Variante. Poți înlocui o parte din gutui cu mere sau pere: acestea nu mai au nevoie de pre-fierbere. Dacă vrei un gust mai blând, folosește doar 15 g de ghimbir.
Greșeala de evitat. Nu umple borcanele până sus: siropul are nevoie de puțin spațiu ca să se formeze vidul la răcire.
De ce e bună pentru tine
- Mult mai puțin zahăr adăugat. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zaharurile libere să reprezinte sub 10% din aportul zilnic de energie, ideal sub 5%. Un pahar de 250 ml din acest compot are în jur de 10 g de zahăr adăugat, mult sub cantitatea dintr-un compot clasic sau dintr-o băutură răcoritoare. [1]
- Fibre din fructe. Gutuile crude au aproximativ 1,9 g de fibre la 100 g, iar feliile din compot se mănâncă. Analizele lui Reynolds și ale colaboratorilor săi asociază un aport mai mare de fibre cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și cancer colorectal. [2] [3]
| Calorii | 98 kcal |
| Proteine | 0,5 g |
| Carbohidrați | 26 g |
| din care zaharuri | 22,1 g |
| Fibre | 2 g |
| Grăsimi | 0,1 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.