Compot de pere cu scorțișoară, cu puțin zahăr
Compot de pere pentru iarnă, parfumat cu scorțișoară și lămâie, cu doar 100 g de zahăr la trei borcane de un litru. Perele de toamnă rămân întregi și bune de mâncat.
Mod de preparare
- Sterilizează borcanele
Spală borcanele cu apă fierbinte și detergent, clătește-le bine și pune-le în cuptor la 120°C timp de 20 de minute. Fierbe capacele separat, 5 minute, în apă. 20 min
- Pregătește perele
Spală perele, taie-le în sferturi și scoate cotorul cu semințe. Poți lăsa coaja. Pune bucățile într-un vas cu apă rece și o lingură de suc de lămâie, ca să nu se înnegrească.
- Fierbe siropul
Pune la fiert apa cu zahărul, scorțișoara, cuișoarele și restul sucului de lămâie. Lasă să fiarbă 5 minute, până se dizolvă complet zahărul. 5 min
- Umple borcanele
Scurge perele și așază-le strâns în borcanele calde. Toarnă siropul fierbinte peste ele până la 1–2 cm sub buză, împarte scorțișoara între borcane, șterge marginile cu un prosop curat și înșurubează capacele.
- Pasteurizează
Așază borcanele într-o oală mare, pe un prosop împăturit, și toarnă apă fierbinte până la umărul borcanelor. Fierbe la foc mic 25 de minute de la primul clocot, apoi lasă borcanele să se răcească în apă. 25 min
- Verifică și depozitează
După 24 de ore verifică dacă toate capacele sunt ușor trase spre interior și nu fac „clic” la apăsare. Păstrează borcanele la loc răcoros și întunecat. Borcanele cu capacul nesigilat se țin la frigider și se consumă în câteva zile.
Sfaturi
Ce pere alegi. Folosește pere tari, abia coapte. Perele foarte moi se desfac la pasteurizare și tulbură compotul. Soiurile de toamnă și iarnă găsite acum în piețe și supermarketuri merg foarte bine.
Mai puțin zahăr. Poți reduce zahărul și la jumătate sau îl poți omite: perele dau oricum dulceață. Zahărul ajută la gust și culoare, dar siguranța compotului vine din sterilizarea borcanelor, din acidul din lămâie și din pasteurizarea corectă.
Cum îl servești. O porție înseamnă un pahar de compot cu câteva bucăți de pară. Perele scurse merg și la micul dejun, cu iaurt simplu și nuci.
Reguli de siguranță pentru conserve
- Folosește doar borcane fără ciobituri, sterilizate, și capace noi.
- Păstrează borcanele închise la loc răcoros și întunecat; după deschidere, ține compotul la frigider și consumă-l în 3–4 zile.
- Aruncă fără să guști orice borcan cu capacul bombat, care curge, face spumă, are miros neobișnuit sau urme de mucegai.
De ce e bună pentru tine
- Mai puțin zahăr adăugat. Rețetele obișnuite de compot folosesc adesea de câteva ori mai mult zahăr. Aici zahărul adăugat ajunge la circa 8 g pe pahar. OMS recomandă ca zaharurile libere – cele adăugate de producător, de bucătar sau de consumator – să rămână sub 10% din energia zilnică, ideal sub 5%. [1]
- Fibre, dacă mănânci și fructele. Perele crude au aproximativ 3 g de fibre la 100 g, iar o parte rămân în fruct după fierbere, nu în lichid. O sinteză a studiilor publicată în The Lancet a asociat un aport mai mare de fibre cu un risc mai mic de boală coronariană, diabet de tip 2 și cancer colorectal. [2] [3]
| Calorii | 98 kcal |
| Proteine | 0,4 g |
| Carbohidrați | 25,8 g |
| din care zaharuri | 21,4 g |
| Fibre | 3 g |
| Grăsimi | 0,3 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.