Gem rapid de prune cu semințe de chia, cu puțin zahăr
Gem de prune îngroșat cu semințe de chia în loc de mult zahăr și fiert îndelungat. Se face în jumătate de oră și se păstrează la frigider sau la congelator.
Mod de preparare
- Sterilizează borcanele
Spală borcanele și capacele cu apă caldă și detergent, clătește-le, apoi pune borcanele în cuptor la 120°C timp de 20 de minute. Fierbe capacele 10 minute în apă. Lasă-le acolo până le folosești. 20 min
- Pregătește prunele
Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în sferturi.
- Fierbe prunele
Pune prunele într-o cratiță cu fund gros, cu zahărul, sucul de lămâie și scorțișoara. Fierbe la foc mediu, amestecând des, până se înmoaie complet și lasă mult suc. 15 min
- Zdrobește și adaugă chia
Scoate batonul de scorțișoară. Zdrobește prunele cu un tel sau un blender vertical, cât de fin îți place. Adaugă semințele de chia, amestecă bine și mai fierbe 2–3 minute. 3 min
- Lasă să se îngroașe
Ia cratița de pe foc și lasă gemul 10 minute, amestecând de câteva ori. Semințele de chia absorb lichidul și îl îngroașă. Dacă e prea moale, mai adaugă o lingură de chia. 10 min
- Pune în borcane
Toarnă gemul fierbinte în borcanele sterilizate, șterge marginile cu un prosop curat, închide și lasă la răcit. După ce s-au răcit, pune borcanele la frigider.
Sfaturi
Siguranță și păstrare
Zahărul puțin nu conservă gemul ca în rețetele clasice, așa că acesta nu se ține în cămară. Folosește doar borcane sterilizate, ține gemul la frigider și consumă-l în aproximativ 2 săptămâni după deschidere. Ia gemul doar cu o linguriță curată. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l în borcane sau caserole, lăsând 1–2 cm liberi sus, până la 3 luni. Aruncă orice borcan cu capacul bombat, cu mucegai, cu bule sau cu miros fermentat, fără să guști din el.
Înlocuiri
- Poți folosi prune congelate, fără sâmburi, cu aceeași cantitate.
- În loc de zahăr poți pune 3 linguri de miere, adăugată după ce iei cratița de pe foc.
- Merge și cu prune amestecate cu mere rase sau cu fructe de pădure.
Greșeli de evitat
- Nu adăuga mai mult zahăr ca să se îngroașe: gemul se îngroașă de la chia și mai ales după ce se răcește.
- Nu umple borcanele cu gem rece sau călduț: toarnă-l fierbinte, imediat după ce s-a îngroșat.
De ce e bună pentru tine
- Mult mai puțin zahăr adăugat. Un gem clasic are adesea 500 g–1 kg de zahăr la kilogramul de fructe; aici sunt 60 g, adică circa 3 g pe porția de 2 linguri. OMS recomandă ca zaharurile libere să reprezinte sub 10% din aportul caloric zilnic, ideal sub 5%. [1]
- Fibre din fructe și chia. Semințele de chia au aproximativ 34 g de fibre la 100 g, iar prunele adaugă și ele fibre. Un consum mai mare de fibre este asociat în studii cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și de diabet de tip 2. [2] [3]
| Calorii | 42 kcal |
| Proteine | 0,6 g |
| Carbohidrați | 9 g |
| din care zaharuri | 7,5 g |
| Fibre | 1,3 g |
| Grăsimi | 0,8 g |
| din care saturate | 0,1 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.