Sos de ardei copți cu nuci și usturoi
Un sos cremos din ardei roșii copți, nuci, usturoi și puțin ulei de măsline, bun lângă carne la grătar, pe pâine prăjită sau ca dip pentru legume.
Mod de preparare
- Coace ardeii
Spală ardeii, așază-i pe o tavă cu hârtie de copt și coace-i la 220°C, cu ventilație dacă ai, întorcându-i o dată, până se înnegresc pe alocuri și se înmoaie. 30 min
- Lasă-i la aburit
Pune ardeii copți într-un castron acoperit cu capac sau folie și lasă-i 10 minute, ca să se desprindă ușor coaja. 10 min
- Prăjește nucile
Între timp, prăjește nucile într-o tigaie uscată, la foc mic, amestecând des, până miros a prăjit. Lasă-le să se răcească. 5 min
- Curăță ardeii
Îndepărtează coaja, codițele și semințele. Lasă ardeii să se scurgă 5 minute într-o sită, ca sosul să nu iasă apos. 5 min
- Mixează
Pune în blender sau robot nucile, usturoiul, pasta de roșii, sucul de lămâie, sarea și condimentele. Mixează scurt, apoi adaugă ardeii și uleiul și mixează până obții textura dorită: cremoasă sau cu bucățele.
- Potrivește gustul
Gustă și ajustează cu lămâie, sare sau boia. Lasă sosul 30 de minute la frigider înainte de servire, ca să se lege aromele. 30 min
Sfaturi
- Ce ardei alegi: toamna, kapia și gogoșarii roșii, bine copți, dau cel mai dulce gust. Cu cât sunt mai cărnoși, cu atât sosul iese mai gros.
- Fără blender: toacă mărunt ardeii cu cuțitul sau cu toporașul și pisează nucile cu usturoiul în piuliță; iese un sos rustic, cu bucăți.
- Păstrare: ține sosul la frigider, într-un borcan curat și bine închis, cel mult 4–5 zile, și scoate din el doar cu o lingură curată. Nu este o rețetă pentru conservat peste iarnă; pentru asta folosește o rețetă de zacuscă cu sterilizare.
- Congelare: se poate congela în porții mici până la 2 luni; după decongelare amestecă bine.
- Servire: merge cu carne la grătar, pește la cuptor, ouă, cartofi copți sau ca dip pentru morcov și țelină crudă.
De ce e bună pentru tine
- Vitamina C din ardei. Ardeii roșii cruzi conțin peste 100 mg de vitamina C la 100 g; coacerea reduce o parte, dar ardeii rămân o sursă bună. Vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. [1] [2]
- Nuci în loc de smântână. Cremozitatea vine din nuci, nu din smântână sau maioneză. Mențiunea de sănătate aprobată în UE spune că nucile contribuie la îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge, efect obținut prin consumul zilnic a 30 g de nuci; o porție de sos conține mai puțin, dar e un pas în direcția bună. [2]
- Grăsimi de tip mediteranean. Ulei de măsline extravirgin și nuci: exact ingredientele studiate în PREDIMED, unde o dietă mediteraneană suplimentată cu ulei de măsline extravirgin sau nuci a fost asociată cu mai puține evenimente cardiovasculare majore, comparativ cu o dietă cu puține grăsimi. [3]
| Calorii | 111 kcal |
| Proteine | 2,4 g |
| Carbohidrați | 8,1 g |
| din care zaharuri | 4,8 g |
| Fibre | 2,8 g |
| Grăsimi | 8,1 g |
| din care saturate | 0,9 g |
| Sare | 0,4 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
- USDA FoodData Central – baza de date cu compoziția alimentelor
- Regulamentul (UE) nr. 432/2012 al Comisiei – lista mențiunilor de sănătate permise pentru alimente
- Estruch R. și colab. (2018). Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. New England Journal of Medicine, 378:e34
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.