Compot de prune pentru iarnă, cu puțin zahăr
Compot de prune de toamnă, cu doar 30 g de zahăr la borcanul de 1 litru și fructele întregi păstrate în borcan. Rețetă simplă, cu pașii de sterilizare explicați.
Mod de preparare
- Sterilizează borcanele
Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, apoi clătește-le bine. Pune borcanele, cu gura în sus, în cuptorul rece, setează-l la 120°C și lasă-le 15 minute după ce s-a încins. Fierbe capacele 5 minute într-o oală cu apă. 20 min
- Pregătește prunele
Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Alege fructe întregi, fără pete sau zone moi; prunele prea coapte se desfac la sterilizare.
- Umple borcanele
Așază prunele în borcane până la aproximativ trei sferturi din înălțime. Adaugă în fiecare borcan 30 g de zahăr și, dacă vrei, o jumătate de baton de scorțișoară și o fâșie de coajă de lămâie.
- Toarnă apa
Toarnă apa clocotită peste fructe, până la 1–2 cm sub buza borcanului. Șterge buza cu un prosop curat și înșurubează imediat capacele.
- Sterilizează compotul
Pune un prosop pe fundul unei oale mari, așază borcanele astfel încât să nu se atingă și adaugă apă caldă până la umerii borcanelor. Adu apa la fierbere și lasă borcanele de 1 litru să fiarbă încet 20 de minute. 20 min
- Răcește și verifică
Lasă borcanele să se răcească în apă sau învelite într-o pătură până a doua zi. Verifică apoi capacele: trebuie să fie ușor concave și să nu se miște când apeși pe mijloc. Depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Sfaturi
Zahărul. Poți face compotul și fără zahăr deloc: sterilizarea corectă este cea care conservă compotul, nu zahărul. Gustul va fi mai acrișor, iar culoarea puțin mai palidă.
Ce prune alegi. Prunele brumării de toamnă, coapte dar încă tari, își păstrează forma cel mai bine. Dacă vrei să le lași întregi, înțeapă-le de câteva ori cu o scobitoare ca să nu crape coaja.
Reguli de siguranță pentru conserve
- Folosește doar borcane fără ciupituri sau fisuri, sterilizate, și capace noi sau în stare perfectă.
- Păstrează borcanele la rece și la întuneric (cămară, beci); după deschidere, ține compotul la frigider și consumă-l în câteva zile.
- Aruncă fără să guști orice borcan cu capacul bombat, care s-a desfăcut singur, care face spumă, are miros neobișnuit sau urme de mucegai.
De ce e bună pentru tine
- Mult mai puțin zahăr adăugat. Un pahar de 250 ml din acest compot conține în jur de 7–8 g de zahăr adăugat, restul fiind zahărul natural din prune. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zaharurile libere (inclusiv zahărul adăugat) să reprezinte sub 10% din energia zilnică, ideal sub 5%. [1]
- Mănâncă și fructele. Dacă mănânci și prunele din compot, nu doar lichidul, primești și fibre. O serie de meta-analize publicate în The Lancet a asociat un aport mai mare de fibre alimentare cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și diabet de tip 2. [2] [3]
| Calorii | 72 kcal |
| Proteine | 0,7 g |
| Carbohidrați | 18,2 g |
| din care zaharuri | 16,8 g |
| Fibre | 1,3 g |
| Grăsimi | 0,3 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.