Gem de fructe de pădure cu mere și puțin zahăr
Gem de afine, zmeură și mure, proaspete sau congelate, legat natural cu mere rase și lămâie. Are doar 180 g de zahăr la 1,2 kg de fructe.
Mod de preparare
- Pregătește borcanele
Spală borcanele și capacele, apoi sterilizează borcanele în cuptor la 120°C timp de 20 de minute sau fierbe-le 10 minute în apă. Fierbe capacele 5 minute. Pune o farfurioară în congelator, pentru testul de consistență. 20 min
- Amestecă fructele
Pune într-o oală cu fundul gros fructele de pădure (cele congelate nu trebuie dezghețate), merele rase, zahărul, sucul și coaja de lămâie. Lasă amestecul 15 minute, ca fructele să lase zeamă. 15 min
- Fierbe gemul
Fierbe la foc mediu, amestecând des, 25–30 de minute, până când gemul se îngroașă și lingura lasă o dâră pe fundul oalei. Ia spuma cu o lingură. Dacă vrei un gem mai fin, pasează o parte din el cu blenderul vertical. 30 min
- Fă testul pe farfurie
Pune o picătură de gem pe farfurioara rece și împinge-o cu degetul după 30 de secunde. Dacă se încrețește, gemul e gata. Dacă e încă lichid, mai fierbe-l 3–5 minute și repetă testul.
- Umple borcanele
Toarnă gemul fierbinte în borcanele fierbinți, lăsând 1 cm liber sub gură. Șterge marginile cu un prosop curat și înșurubează capacele.
- Sterilizează la baie de apă
Așază borcanele într-o oală, pe un prosop pus pe fund, acoperă-le cu 2–3 cm de apă fierbinte și fierbe-le 10 minute din momentul în care apa clocotește. 10 min
- Răcește și verifică
Scoate borcanele pe un prosop și lasă-le 24 de ore să se răcească. Apasă pe mijlocul capacelor: un capac bine închis nu se mișcă și nu face clic.
Sfaturi
Păstrare și siguranță. Gemul cu puțin zahăr se conservă mai greu decât cel clasic. De aceea folosește doar borcane sterilizate și capace noi și nu sări peste sterilizarea la baie de apă. Ține borcanele închise la rece și la întuneric. După deschidere, păstrează gemul în frigider și consumă-l în 2–3 săptămâni, folosind mereu o linguriță curată.
Când arunci un borcan. Aruncă orice borcan cu capacul bombat, cu mucegai la suprafață (nu doar porțiunea cu mucegai, ci tot gemul), cu bule de fermentație sau cu miros de alcool.
De ce mere. Merele acrișoare conțin multă pectină, așa că gemul se leagă fără pectină din comerț și fără mult zahăr.
Variante. Poți folosi un singur fel de fructe, de exemplu doar afine. Dacă îndulcești cu miere în loc de zahăr, adaug-o la final, după ce oprești focul.
De ce e bună pentru tine
- Mai puțin zahăr adăugat. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zaharurile libere să reprezinte sub 10% din aportul zilnic de energie, ideal sub 5%. Aici zahărul adăugat reprezintă cam 15% din greutatea fructelor, iar o porție de 2 linguri are în jur de 6 g de zahăr adăugat. [1]
- Fibre din fructe întregi. Fructele de pădure au aproximativ 3,5 g de fibre la 100 g, iar merele în jur de 2,4 g, și rămân întregi sau rase în gem. Un aport mai mare de fibre este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și cancer colorectal. [2] [3]
| Calorii | 44 kcal |
| Proteine | 0,3 g |
| Carbohidrați | 11,1 g |
| din care zaharuri | 9,3 g |
| Fibre | 1,3 g |
| Grăsimi | 0,1 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.