Pulpe de pui la cuptor cu gutui și ceapă
Mâncarea de gutui cu pui, făcută la tavă: pulpe fără piele coapte peste felii de gutui și ceapă, cu cimbru și un strop de miere. Dulce-acrișoară, aromată și cu puțină grăsime.
Mod de preparare
- Pregătește gutuile
Freacă gutuile cu un prosop ca să dai jos pufulețul, spală-le, taie-le în sferturi și scoate cotorul tare. Taie fiecare sfert în 2–3 felii și stropește-le cu sucul de lămâie, ca să nu se înnegrească. Preîncălzește cuptorul la 190°C.
- Condimentează puiul
Freacă pulpele cu jumătate din ulei, sare, piper și cimbru.
- Așază tava
Întinde în tavă ceapa, gutuile și usturoiul, stropește-le cu restul de ulei și toarnă supa. Pune pulpele deasupra.
- Coace acoperit
Acoperă tava cu folie sau capac și coace la 190°C, ca gutuile să se înmoaie în aburi. 35 min
- Glazurează și rumenește
Amestecă mierea cu scorțișoara și o lingură din sosul din tavă, unge pulpele și coace neacoperit până se rumenesc, iar gutuile se pătrund. Carnea e gata când are 75°C la os sau când sucul care iese e limpede. 25 min
- Odihnește și servește
Lasă tava 5 minute înainte de servire. Merge cu orez brun sau piure de cartofi. 5 min
Sfaturi
- Gutuile tari se coc greu: de aceea primele 35 de minute sunt sub folie. Dacă feliile sunt groase sau gutuile foarte tari, mai lasă tava acoperită încă 10 minute.
- Coaja rămâne: nu e nevoie să cureți gutuile de coajă după ce le-ai frecat de puf; coaja ține feliile întregi la copt.
- Fără miere: poți renunța complet la ea; gutuile coapte au destulă dulceață.
- Și cu piept de pui: merge, dar pune pieptul după primele 15 minute și scoate-l la 70–74°C în centru, altfel se usucă.
- Siguranță: nu spăla carnea crudă de pui la robinet, ca să nu împrăștii bacteriile pe chiuvetă; folosește un tocător separat pentru carne și spală-ți mâinile după.
- Păstrare: resturile se pun la frigider în cel mult două ore și se consumă în 2–3 zile, reîncălzite până devin fierbinți.
De ce e bună pentru tine
- Proteine din carne slabă. Fără piele, pulpele de pui rămân o sursă bună de proteine, cu mai puține grăsimi. Proteinele contribuie la creșterea și menținerea masei musculare. [1] [2]
- Niacină din carnea de pui. Carnea de pui este o sursă de niacină (vitamina B3). Niacina contribuie la reducerea oboselii și extenuării. [1] [2]
- Fibre din gutui și ceapă. Gutuile și ceapa aduc fibre în farfurie. Analizele mari arată că un aport mai ridicat de fibre este asociat cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și de diabet de tip 2. [3]
- Dulceață din fructe, nu din zahăr. Gustul dulce vine mai ales din gutui și ceapa coaptă; mierea e doar o lingură la toată tava. OMS recomandă limitarea zaharurilor libere, inclusiv a mierii, sub 10% din energia zilnică. [4]
| Calorii | 435 kcal |
| Proteine | 34,3 g |
| Carbohidrați | 32,6 g |
| din care zaharuri | 22,6 g |
| Fibre | 3,8 g |
| Grăsimi | 20,1 g |
| din care saturate | 4,4 g |
| Sare | 1,4 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
- USDA FoodData Central – baza de date cu compoziția alimentelor
- Regulamentul (UE) nr. 432/2012 al Comisiei – lista mențiunilor de sănătate permise pentru alimente
- Reynolds A. și colab. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393, 434–445
- Organizația Mondială a Sănătății (2015). Guideline: sugars intake for adults and children
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.