Compot de struguri pentru iarnă, cu puțin zahăr
Compot de struguri de toamnă, pus la borcan cu un sirop ușor, cu puțin zahăr. Boabele rămân întregi, iar zeama capătă culoarea și aroma strugurilor.
Mod de preparare
- Pregătește strugurii
Spală bine ciorchinii sub jet de apă, apoi desprinde boabele și aruncă-le pe cele zbârcite, crăpate sau moi.
- Sterilizează borcanele
Spală 4 borcane de 1 l și capacele, apoi fierbe-le 10 minute în apă sau ține borcanele 20 de minute în cuptor la 120°C. 20 min
- Fă siropul
Fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet, apoi adaugă sucul de lămâie. 5 min
- Umple borcanele
Pune boabele în borcanele fierbinți, cam până la jumătate. Toarnă siropul fierbinte peste ele, lăsând 1–2 cm liberi sub buză. Șterge marginile și închide capacele.
- Fierbe borcanele
Așază borcanele într-o oală cu un prosop pe fund, acoperă-le cu apă fierbinte cu 2–3 cm și fierbe-le 20 de minute de la începerea clocotului. Scoate-le și lasă-le să se răcească 24 de ore, fără să le muți. 20 min
Sfaturi
- Merg orice struguri copți și fermi: cei negri (Muscat Hamburg, Coarnă neagră) dau o culoare frumoasă, cei albi un compot mai delicat. Evită strugurii foarte moi, care se desfac la fierbere.
- Dacă strugurii sunt foarte dulci, poți reduce zahărul la 100 g; compotul se păstrează bine datorită sterilizării, nu datorită zahărului.
- Poți adăuga un baton de scorțișoară sau câteva felii de măr în fiecare borcan.
- După deschidere, păstrează compotul la frigider și consumă-l în 3–4 zile.
Reguli de siguranță pentru conserve
- Folosește doar borcane fără ciupituri sau fisuri și capace noi sau în stare perfectă, spălate și sterilizate (fierte 10 minute sau ținute 20 de minute în cuptor la 120°C).
- După răcire, verifică fiecare capac: trebuie să fie tras spre interior și să nu salte la apăsare. Borcanele care nu s-au închis bine se țin la frigider și se consumă primele.
- Păstrează borcanele la loc răcoros, uscat și întunecat; după deschidere, ține-le la frigider.
- Aruncă fără să guști orice borcan cu capacul bombat, cu mucegai, spumă, miros neobișnuit sau lichid care țâșnește la deschidere.
De ce e bună pentru tine
- Mai puțin zahăr decât compotul clasic. Siropul are aproximativ 150 g zahăr la 2,5 l de apă, adică în jur de 9 g de zahăr adăugat la un pahar de 250 ml. Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea zaharurilor libere sub 10% din aportul zilnic de energie, ideal sub 5%. Chiar și așa, compotul rămâne o băutură dulce, de băut ocazional, nu în loc de apă. [1]
- Fructe întregi în pahar. Spre deosebire de suc, compotul păstrează boabele întregi, care se mănâncă împreună cu zeama și aduc și puțină fibră alimentară, conform datelor de compoziție a alimentelor. [2]
| Calorii | 86 kcal |
| Proteine | 0,3 g |
| Carbohidrați | 22,5 g |
| din care zaharuri | 19,2 g |
| Fibre | 2,3 g |
| Grăsimi | 0,2 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.