Hrean cu sfeclă roșie coaptă, cu puțină miere
Hrean ras cu sfeclă roșie coaptă și oțet de mere, acrișor și iute, cu foarte puțină miere. Merge la sarmale, friptură, pește sau ouă fierte.
Mod de preparare
- Coace sfecla
Spală bine sfecla, înfășoar-o în folie de aluminiu (fiecare bucată separat) și coace-o la 200°C până intră ușor o scobitoare în ea. 1 h
- Răcește și curăță sfecla
Lasă sfecla să se răcească în folie, apoi curăț-o de coajă (folosește mănuși ca să nu-ți colorezi mâinile). 15 min
- Rade hreanul
Rade hreanul pe răzătoarea mică sau toacă-l în robot, lângă o fereastră deschisă: vaporii înțeapă tare ochii și nasul. Imediat după ras, toarnă peste el oțetul, ca să-și păstreze iuțeala și culoarea.
- Rade sfecla
Rade sfecla coaptă pe răzătoarea mică sau toac-o scurt în robot, cât să rămână puțin texturată.
- Amestecă și asezonează
Amestecă sfecla cu hreanul și oțetul, mierea, sarea și apa. Gustă și potrivește: mai multă sfeclă îl face mai blând, mai mult hrean mai iute.
- Lasă gusturile să se lege
Pune amestecul în borcane curate, opărite, apasă bine ca să nu rămână aer și închide-le. Ține-le la frigider cel puțin 12 ore înainte de servire. 12 h
Sfaturi
Hrean proaspăt. Toamna se găsește rădăcină de hrean în piețe. Alege rădăcini tari, groase, fără pete moi. Hreanul ras pierde repede din iuțeală dacă stă la aer, de aceea oțetul se adaugă imediat.
Păstrare. Folosește borcane bine spălate și opărite (sau sterilizate) și ia mereu din ele cu o lingură curată. Păstrează hreanul cu sfeclă la frigider și consumă-l în aproximativ două săptămâni. Aruncă borcanul dacă vezi mucegai, dacă miroase ciudat, dacă face bule ori dacă capacul s-a bombat.
Variante. Pentru un gust mai blând, înlocuiește jumătate din hrean cu un măr acrișor ras. Mierea se poate înlocui cu o linguriță de zahăr sau se poate omite.
Cu ce îl servești. Sarmale, friptură, pește la cuptor, ouă fierte, sandvișuri sau ca dressing amestecat cu iaurt.
De ce e bună pentru tine
- Folat din sfecla roșie. Sfecla roșie conține folat. Folatul contribuie la formarea normală a sângelui și la funcționarea normală a sistemului imunitar. [1] [2]
- Foarte puțin zahăr adăugat. O lingură de miere la tot borcanul înseamnă aproximativ 1 g de zahăr adăugat pe porție. OMS recomandă ca zaharurile libere să reprezinte sub 10% din energia zilnică, iar ideal sub 5%. [3]
- Sare cu măsură. O porție de 35 g are aproximativ 0,3 g de sare. OMS recomandă adulților mai puțin de 5 g de sare pe zi, iar condimentele acrișoare și iuți ajută la un gust intens cu mai puțină sare. [4]
| Calorii | 18 kcal |
| Proteine | 0,5 g |
| Carbohidrați | 3,9 g |
| din care zaharuri | 2,6 g |
| Fibre | 0,8 g |
| Grăsimi | 0,1 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 0,3 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
- USDA FoodData Central – baza de date cu compoziția alimentelor
- Regulamentul (UE) nr. 432/2012 al Comisiei – lista mențiunilor de sănătate permise pentru alimente
- Organizația Mondială a Sănătății (2015). Guideline: sugars intake for adults and children
- Organizația Mondială a Sănătății – Salt reduction, fișă informativă
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.