Ciorbă de legume cu leuștean
Ciorba de legume ca la mama acasă, acrită cu borș sau lămâie, cu multe legume și leuștean proaspăt. Ușoară, de post și foarte sățioasă.
Mod de preparare
- Pregătește legumele
Taie ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina cuburi mici. Taie ardeiul fâșii, fasolea bucăți de 2 cm și cartofii cuburi.
- Călește
Călește ușor ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina în ulei, cu 2 linguri de apă, fără să se rumenească. 8 min
- Fierbe legumele
Adaugă 2,5 litri de apă, sarea și lasă la fiert. Pune ardeiul, fasolea și cartofii. 20 min
- Adaugă roșiile și mazărea
Pune roșiile tăiate și mazărea și mai fierbe până sunt toate legumele moi. 7 min
- Acrește
Acrește cu borșul fiert separat sau cu suc de lămâie, după gust. Stinge focul și adaugă leușteanul tocat.
Sfaturi
Borșul se fierbe separat și se adaugă la final, altfel se tulbură ciorba. Ciorba se păstrează 4 zile la frigider. Dacă nu ții post, o lingură de smântână sau iaurt grecesc în farfurie o face mai cremoasă.
De ce e bună pentru tine
- Fibre din legume. O porție aduce mai multe legume diferite. Organizația Mondială a Sănătății recomandă cel puțin 400 g de fructe și legume pe zi, iar dietele bogate în fibre sunt asociate cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și diabet de tip 2. [1] [2]
- Vitamina C. Ardeiul și roșiile aduc vitamina C, care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar. Adaugă acrul la final și nu fierbe ciorba mult după aceea, ca să păstrezi mai multă vitamina C. [3]
| Calorii | 158 kcal |
| Proteine | 4,3 g |
| Carbohidrați | 26,3 g |
| din care zaharuri | 8,9 g |
| Fibre | 6,3 g |
| Grăsimi | 4,9 g |
| din care saturate | 0,6 g |
| Sare | 1,2 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
- Organizația Mondială a Sănătății – Healthy diet, fișă informativă
- Reynolds A. și colab. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393, 434–445
- Regulamentul (UE) nr. 432/2012 al Comisiei – lista mențiunilor de sănătate permise pentru alimente
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.