Gogonele murate în saramură
Gogonele verzi murate în saramură, cu mărar, usturoi și hrean, fermentate natural, fără oțet.
Mod de preparare
- Pregătește gogonelele
Spală gogonelele și înțeapă-le de 2–3 ori cu o scobitoare, ca să intre saramura.
- Așază-le
Pune-le în borcane sau într-un vas de ceramică, în straturi cu mărar, usturoi, hrean și piper.
- Saramura
Dizolvă sarea în apă (30 g la litru) și toarnă-o peste gogonele, până le acoperă complet. Pune o greutate deasupra.
- Fermentează
Lasă vasul la temperatura camerei, acoperit lejer, 2–3 săptămâni, până se schimbă culoarea și gustul devine acrișor. Apoi mută-l la rece.
Sfaturi
Folosește sare neiodată, altfel murăturile se înmoaie. Spuma albă de la suprafață se îndepărtează; mucegaiul colorat sau mirosul neplăcut înseamnă că trebuie aruncate.
De ce e bună pentru tine
- Fermentație naturală. Murăturile în saramură fermentează cu bacterii lactice. Alimentele fermentate pot aduce microorganisme vii și compuși benefici, deși beneficiile exacte încă se studiază. [1]
- Atenție la sare. Murăturile sunt sărate: o porție mică e suficientă. OMS recomandă sub 5 g de sare pe zi. [2]
| Calorii | 37 kcal |
| Proteine | 1,9 g |
| Carbohidrați | 8,3 g |
| din care zaharuri | 6 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Grăsimi | 0,3 g |
| din care saturate | 0 g |
| Sare | 1,5 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.