Pulpe de rață la cuptor cu varză roșie și mere
Pulpe de rață coapte încet, până devin fragede, pe un pat de varză roșie călită cu mere și oțet de mere. Un fel de sărbătoare, fără complicații.
Mod de preparare
- Pregătește rața
Înțeapă pielea pulpelor cu un cuțit fără să atingi carnea. Sărează și piperează.
- Coace rața
Coace pulpele cu pielea în sus, la 160°C, într-o tavă, până devine carnea fragedă. Scurge grăsimea topită și păstrează 1 lingură. 1 h 20 min
- Călește varza
Călește ceapa în lingura de grăsime, adaugă varza tăiată fideluță, merele, oțetul, chimenul, dafinul și 100 ml apă. Înăbușă până se înmoaie. 25 min
- Rumenește
Pune varza în tavă, pulpele deasupra și coace la 220°C până se face pielea crocantă. 15 min
Sfaturi
Grăsimea scursă de rață se păstrează la frigider și e excelentă pentru cartofi la cuptor, folosită cu măsură. Varza poate fi gătită cu o zi înainte.
De ce e bună pentru tine
- Varză roșie. Culoarea varzei roșii vine de la antociani, pigmenți vegetali. Varza roșie aduce și vitamina C și fibre. [1] [2]
- Grăsime scursă. Grăsimea de rață se topește la coacerea lentă și se scurge din tavă. Cea mai mare parte rămâne în tavă, nu în farfurie. [1]
| Calorii | 353 kcal |
| Proteine | 36,3 g |
| Carbohidrați | 27,9 g |
| din care zaharuri | 16,7 g |
| Fibre | 6,5 g |
| Grăsimi | 11,4 g |
| din care saturate | 4,2 g |
| Sare | 2 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.