Musaca de cartofi cu carne de vită și iaurt, la cuptor
Musaca de cartofi cu carne de vită, legume și sos de roșii, acoperită cu iaurt și ouă în loc de bechamel. Cartofii se coc în cuptor, nu se prăjesc.
Mod de preparare
- Coace cartofii
Încinge cuptorul la 200°C. Amestecă feliile de cartofi cu o lingură de ulei și un praf de sare, întinde-le pe două tăvi cu hârtie de copt, într-un singur strat, și coace-le până se înmoaie ușor. 15 min
- Călește legumele
Într-o tigaie mare, pune o lingură de ulei și 2–3 linguri de apă, adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine translucidă. Adaugă morcovul și ardeiul și mai lasă 3–4 minute. 8 min
- Adaugă carnea
Pune carnea tocată și desfac-o cu o lingură de lemn până nu mai e roz. Adaugă usturoiul, pasta de roșii, roșiile din conservă, cimbrul, boiaua, restul de sare și piperul. Lasă sosul să scadă la foc mic până devine consistent. 15 min
- Așază straturile
Într-un vas de cuptor de circa 25 × 30 cm pune jumătate din cartofi, apoi toată umplutura, apoi restul cartofilor.
- Pregătește acoperirea
Bate ouăle cu iaurtul și jumătate din parmezan. Toarnă amestecul uniform peste cartofi și presară restul de parmezan.
- Coace musacaua
Dă focul la 180°C și coace musacaua până se rumenește la suprafață și acoperirea s-a închegat. 35 min
- Lasă la odihnit
Scoate vasul din cuptor și lasă musacaua 10 minute înainte de tăiere, ca să se lege straturile. Presară pătrunjel verde la servire. 10 min
Sfaturi
Păstrare: musacaua se păstrează la frigider, acoperită, 3 zile. Se poate congela în porții, până la 2–3 luni. Reîncălzește-o la cuptor, la 170°C, până e fierbinte și în mijloc.
Înlocuiri: poți folosi carne tocată de curcan în loc de vită, pentru mai puține grăsimi saturate. Între straturi poți adăuga felii de dovlecel sau vânătă coapte la fel ca cartofii.
Greșeli de evitat: nu sări peste coacerea cartofilor – altfel rămân tari în mijlocul musacalei. Nu tăia musacaua imediat ce iese din cuptor; odihna o ajută să nu se dezmembreze. Verifică eticheta roșiilor și a pastei de roșii dacă ai nevoie de o variantă strict fără gluten.
De ce e bună pentru tine
- Fier și vitamina B12 din carnea de vită. Carnea de vită este o sursă de fier și vitamina B12. Fierul contribuie la transportul normal al oxigenului în organism, iar vitamina B12 contribuie la formarea normală a globulelor roșii. [1] [2]
- Potasiu din cartofi. Cartofii conțin potasiu (circa 400 mg la 100 g, conform USDA). Potasiul contribuie la menținerea tensiunii arteriale normale. [1] [2]
- Licopen din pasta de roșii. Licopenul din pasta de roșii este absorbit mai bine decât cel din roșiile crude, a arătat un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition. [3]
- Carne roșie, cu măsură. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat consumul de carne roșie ca probabil cancerigen pentru oameni (grupa 2A). Musacaua este un fel bun pentru o masă pe săptămână, alături de mese cu pește, leguminoase sau pasăre. [4]
| Calorii | 489 kcal |
| Proteine | 29,8 g |
| Carbohidrați | 51,1 g |
| din care zaharuri | 11,8 g |
| Fibre | 7,8 g |
| Grăsimi | 18,6 g |
| din care saturate | 6,7 g |
| Sare | 1,6 g |
Valori calculate din ingrediente; pot varia în funcție de produsele folosite.
- USDA FoodData Central – baza de date cu compoziția alimentelor
- Regulamentul (UE) nr. 432/2012 al Comisiei – lista mențiunilor de sănătate permise pentru alimente
- Gärtner C., Stahl W., Sies H. (1997). Lycopene is more bioavailable from tomato paste than from fresh tomatoes. American Journal of Clinical Nutrition, 66(1), 116–122
- IARC Monographs, Vol. 114 (2018). Red Meat and Processed Meat
Informațiile despre sănătate au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic sau nutriționist.